據中項網統計數據顯示，僅2018年，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目便多達44個。其中，江蘇共有6個項目，位列第一，占比為13.6%；其次是河南省、廣西壯族自治區和甘肅省，均有4個項目，占比為9.1%。從投資規模來看，2018年，全國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度最大，投資金額均在4億元以上。
餐廚垃圾處理產業鏈包含上游的設備生產商，中游的垃圾產生到最終處置，以及下游的產品應用。
先來看上游設備市場，目前我國餐廚垃圾處理設備大體上可以分為兩種，一種是規格比較小的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些專門用來進行處理餐廚垃圾的機器或機械，這種類型的餐廚垃圾處理設備在規格、處理進度上都相對比較小。
另一種是大型的、相對比較專業化的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些能夠進行大批量垃圾處理的流水線作業模式，這種類型的餐廚垃圾處理設備在模式上類似于工業生產中的流水線生產，更注重工作的效率化和快速化。
大型的餐廚垃圾處理設備與小型的餐廚垃圾處理設備在規格、工作原理、終端產品等方面有著較大區別，而且各自有一定的不足。
再來看中游處置市場，近年來，在餐飲業迅猛發展帶動下，餐廚垃圾產生量大幅攀升。2010年，全國餐廚垃圾產生量約為7823萬噸；根據前瞻產業研究院測算，2018年，全國餐廚垃圾產生量超過1億噸，達到10800萬噸。
對此，國家發改委、住建部實施了多項行動計劃，地方政府也出臺了相關政策措施，推動大規模的餐廚垃圾處理設施試點建設工作。據中項網統計數據顯示，僅2018年，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目便多達44個。其中，江蘇共有6個項目，位列第一，占比為13.6%；其次是河南省、廣西壯族自治區和甘肅省，均有4個項目，占比為9.1%。
從投資規模來看，2018年，全國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度最大，投資金額均在4億元以上。
簡單來說，我國餐廚垃圾處理行業中游發展火熱，未來隨著政府資金投入的力度繼續加大，各個環節更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業模式越發清晰，市場空間將進一步擴大。
最后，下游產品應用市場方面，經過垃圾處理廠處理之后形成最終產品主要包括飼料、生物柴油、肥料等，目前我國餐廚垃圾處理終端產品規?；潭炔桓?，產量較少，應用較為有限，但存在的發展潛力不容忽視。
對于上游設備市場而言，未來發展集中于三個方面：一是建設規模集約化和占地面積的減小化；二是餐廚垃圾處理設備高效化和智能化；三是餐廚垃圾處理設備自動化和低成本化。
對于中游處置市場而言，根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》要求，今后將繼續推進餐廚垃圾無害化處理和資源化利用能力建設，根據各地餐廚垃圾產生量及分布等因素，統籌安排、科學布局，鼓勵使用餐廚垃圾生產油脂、沼氣、有機肥、土壤改良劑、飼料添加劑等。鼓勵餐廚垃圾與其他有機可降解垃圾聯合處理。到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。
對于下游產品市場而言，下游終端產品應用潛力將逐漸釋放。例如，生物柴油具有良好的使用性能和環保性能，也是國家大力提倡發展的清潔能源之一，美國已有多個州使用生物質柴油，年產量超過300萬噸，法國、巴西等國家要求柴油必須混用5%的生物柴油。而我國生物柴油產銷長期停滯不前，目前全國產量僅100萬噸，占柴油銷售總量不足1%，未來隨著市場需求釋放，我國生物柴油也將迎來迅猛發展。
